tarte de alho francês
Ingredientes para a massa:
200g de farinha de trigo com fermento
70g de manteiga
1 pitada de sal
uma colher de sopa de sementes de sésamo (facultativo)
Ingredientes para o recheio:
2 alhos franceses grandes ou 2 alhos franceses médios e uma cebola
3 colheres de sopa de azeite
uma colher de chá de mostarda de Dijon
2 ovos
100ml de nata
1 iogurte natural
1 pitada de sal
meia colher de sopa de farinha de trigo
meia colher de café de coriandro moído (facultativo)
Preparação:
Começar por cortar o alho francês em rodelas de mais ou menos 1cm e lavar. Colocar num tacho com o azeite e o sal e deixar cozer em lume brando (sem acrescentar água).
Cortar a manteiga em pedacinhos para cima da farinha e desfazê-la com a ponta dos dedos sem amassar até toda a farinha ter a consistência de areia fina e não haver grumos de manteiga. Juntar o sal e as sementes de sésamo. Juntar água aos poucos e mexer amassando o mínimo possível (costumo fazê-lo com o cabo de uma faca de sobremesa) até obter uma bola. Deixar repousar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Quando o alho francês estiver praticamente cozido, juntar a mostarda e destapar. Subir o lume e mexer até praticamente todo o líquido ter evaporado. Deixar destapado a arrefecer.
Bater os restantes ingredientes do recheio. Em vez de iogurte e natas pode usar-se fromage frais (não confundir com queijo fresco).
Estender a massa na tarteira e furar a base com um garfo.
Juntar o creme ao alho francês e mexer bem. Deitar o recheio na tarteira e espalhar para ficar uniforme em altura.
Levar a forno médio durante cerca de 30m.
6 comentários:
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ana
julho 5, 2004 12:55 PMAdoro estas receitas... a minha mae as vezes compra umas massas já prontas q vêm enroladinhas... dps inventa-se a receita... esta tem óptimo aspecto... já comi uma parecida, mas tnha tb atum á mistura... o q sao pelmenis?
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LONGHILLS
julho 5, 2004 03:50 PMHi, ROSA!
This is my first comment for you.
I cannot read Portuguese, but I enjoy watching pictures on your site. These pictures are so beautiful.
I regret that Portuguese team lost, but I would be celebrate the 2nd place.
From your Japanese friend, LONGHILLS.
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Fer
julho 5, 2004 05:34 PMRosa, o alho frances eh o alho porró [leeks]?
se for, ja vou fazer essa torta! ;-)
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LONGHILLS
julho 6, 2004 05:19 AMOh, I mistook....
X ..., but I would be celebrate the 2nd ...
O ..., but I would like to celebrate the 2nd ...Sorry.
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Pedro Lisboa
dezembro 17, 2004 11:37 AMEsta receita parece óptima! A colherada de sementes de sésamo deve dar alegria à massa quebrada que normalmente é sensaborona. Ficou-me apenas uma dúvida: qual é o diâmetro da tarteira?...
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julho 5, 2004 10:48 AM
Por falar em receitas, alterei a tua receita dos pelmenis, e fiz o recheio com requeijão e espinafres! Já não são pelmenis, mas são bons!