pelemeni (ou pelmeni), prato tradicional ucraniano
a n. (enfermeira de formação a trabalhar em lisboa como empregada doméstica há quase dois anos) ensinou-me a fazer pelmeni:
1 ovo batido e diluído num copo de água
farinha de trigo
200gr de carne de vaca picada
200gr de carne de porco picada
1 cebola ralada (no ralador de maneira a ficar em puré. não é picada como nós costumamos fazer)
uma fatia de pão partido em pedacinhos e demolhado em leite
sal
pimenta preta
faz-se a massa juntando o ovo à farinha. deve ficar macia o suficiente para ser estendida muito fina.
para o recheio misturam-se bem todos os ingredientes.
estende-se a massa com cerca de 1mm de espessura e cortam-se rodelas com o bordo de um copo pequeno (usámos um biberon). cada rodela de massa leva cerca de 1 colher de café de recheio e em seguida é dobrada a meio, vincando-se os bordos para ficar bem fechada. em seguida unem-se os cantinhos.
cozer em muita água com sal. estão prontos quando começam a flutuar (cerca de 5m).
servir com um molho feito com água da cozedura à qual se junta manteiga, vinagre e mais pimenta preta. acompanhar com vodka.
4 comentários:
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joana
janeiro 31, 2004 05:36 PMoh este teu blog é mesmo encantador, um cantinho delicioso! gosto muito
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Alê
fevereiro 2, 2004 03:53 PMCom exceção do molho (e da vodca), se parece com o capeletti italiano.
E ficaram bonitos os seus!
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joao
outubro 21, 2007 01:46 PMO melhor molho é creme de leito com shoyo
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janeiro 31, 2004 10:12 AM
Seems nice :)
Só não gostei muito da parte da vodka ;)